Trilogie auf dem Gipfel
Als Höhepunkt der Trilogie 2018–2019–2020 gilt dieser Jahrgang als einer der größten Weine der jüngeren Geschichte des Domaine de Chevalier.
Meisterhafte Balance
Tiefgründige Frucht, bewahrte Frische und bemerkenswert feine Tannine prägen einen klassischen und zugleich luxuriösen Stil, der von internationalen Spitzenkritikern gelobt wird.
Gelassenes Reifepotenzial
Struktur, Dichte und aromatische Länge versprechen mehrere Jahrzehnte der Entwicklung – für einen hochgastronomischen Keller, dessen Preis im Vergleich zu seinem Rang noch moderat bleibt.
Präzision und Finesse eines großen Graves
Ein großer Graves mit aristokratischem Charakter
In einer Waldlichtung gelegen, gehört dieser als Grand Cru Classé eingestufte Pessac-Léognan zu den gefragtesten Signaturen der Graves. Auf Böden aus schwarzem Sand und feinem Kies, perfekt drainiert, dominiert der Cabernet Sauvignon, unterstützt von Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc. Das Besondere ist die seltene Verbindung aus Tiefe, Eleganz und Frische – genau das, was anspruchsvolle Bordeaux-Liebhaber an diesem Wein so schätzen.
Unter der Leitung von Olivier Bernard setzt das Gut auf hochpräzisen Weinbau, heute in Umstellung auf Bio‑Biodynamik, um den Charakter seines Terroirs möglichst klar zum Ausdruck zu bringen. Strenge Traubenselektion, sorgfältiger Ausbau in Barriques und der Fokus auf Fruchtklarheit und Balance prägen diesen Stil. Das Ergebnis ist ein aristokratischer, lagerfähiger Rotwein, zugleich anspruchsvoll und zugänglich, ideal für festliche Menüs und eine langfristig aufgebaute Weinsammlung.
Jahr für Jahr zählt dieser Wein zur Spitze von Pessac-Léognan und wird von der internationalen Fachpresse regelmäßig für seine Finesse, Konzentration und sein hervorragendes Reifepotenzial gelobt. Eine naheliegende Wahl für alle, die einen großen, zeitgemäß interpretierten Bordeaux-Klassiker suchen.
Sonnige Kraft, rassige Frische
Die Farbe zeigt sich in einem sehr tiefen, dunklen Rot, im Kern nahezu schwarz, mit glänzenden Reflexen, die die Konzentration des Jahrgangs und den Reichtum der Substanz widerspiegeln.
In der Nase entfaltet sich ein weiter, präziser Duftfächer aus reifen schwarzen Früchten – Cassis, Brombeere, Schwarzkirsche – ergänzt durch florale Nuancen (Pfingstrose, Lavendel), Graphit, Trüffel und feine Gewürze. Dezent eingewobene Vanille- und Röstnoten vervollständigen ein bereits komplexes, intensiv verführerisches Bukett.
Am Gaumen ist der Auftakt voll und saftig, getragen von einer dichten, zugleich strahlenden Frucht. Die Tannine sind fleischig und sehr fein und zeichnen eine rassige Struktur ohne jede Härte. Die Frische stützt die Kraft und verlängert ein langes, anhaltendes Finale auf schwarzen Früchten, Gewürzen und floralen Akzenten, das unmissverständlich einen großen, lagerfähigen Jahrgang ankündigt.
2020
Ein großer Pessac-Léognan 2020 von höchster Präzision, in dem sonnendurchflutete Kraft auf rassige Frische und ein außergewöhnlich langes Reifepotenzial trifft.
Domaine de Chevalier 2020
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
65% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 5% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc
Vinifikation :
Manuelle Lese in kleinen Kisten, früher als im Durchschnitt des Gutes. Strenge doppelte Selektion: im Weinberg und anschließend per optischer Sortierung auf dem Sortiertisch, um nur vollkommen gesunde und reife Beeren zu behalten. Befüllung der Gärbehälter per Schwerkraft in temperaturkontrollierte Tanks verschiedener Typen (Edelstahl, emaillierter Stahl, konische Betontanks, Holz) für eine sehr präzise, parzellenweise Vinifikation. Kontrollierte alkoholische Gärung mit etwa dreiwöchiger Maischezeit und manueller Pigeage bis zu 30 °C, um Farbe und Tannine schonend, ohne übermäßige Kraft zu extrahieren.
Ausbau :
Ausbau über 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 35 % neues Holz. Feinhefelagerung während der ersten 4 Monate, um an Textur und Komplexität zu gewinnen, anschließend ein verlängerter Ausbau, der darauf abzielt, den Holzeinfluss zu integrieren und das Tanningerüst zu polieren.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
14-16°C
Trinkreife :
2030 - 2050
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2062
Farbe :
Sehr dunkles, intensives Rot, im Zentrum fast schwarz, mit glänzenden Reflexen, die Konzentration und Tiefe ankündigen.
Nase :
Komplexes Bukett aus reifen schwarzen Früchten (Cassis, Brombeere, Schwarzkirsche), florale Noten von Pfingstrose und Lavendel, Graphit, Trüffel, feine Gewürze sowie perfekt eingebundene Vanille- und Röstnoten.
Gaumen :
Breiter, saftiger Auftakt, dichte und doch strahlende Substanz, fleischige, sehr feine Tannine, getragen von bemerkenswerter Frische. Rassige Struktur, langes, anhaltendes Finale auf schwarzen Früchten, Gewürzen und einem floralen Nachhall.
Speiseempfehlungen :
Geröstetes Flugwild (Rebhuhn, Taube) mit konzentriertem Jus und geschmorten Wurzelgemüsen, Lammkarree mit Kräutern, cremige Polenta oder Selleriepüree, Gegrilltes Rindsfilet oder Rossini, Schmelzkartoffeln und schwarze Trüffel, Gereifte Hartkäse wie Comté, alter Gruyère oder Saint-Nectaire vom Bauernhof